Notre matcha
Chez The REAL, nous avons choisi un matcha premium japonais certifié biologique, sélectionné pour sa finesse, sa richesse aromatique et sa texture particulièrement onctueuse.
Le matcha est un thé vert pas comme les autres : les feuilles sont cultivées avec soin, puis transformées en une poudre extrêmement fine afin de préserver toute leur richesse. Contrairement au thé infusé, le matcha se consomme entièrement — la feuille est réduite en poudre, puis mélangée à l'eau ou au lait.
Un savoir-faire japonais
Notre matcha est issu de théiers japonais, principalement cultivés à Uji, une région emblématique du matcha au Japon, mais également sur l'île de Kyushu, réputée pour ses vastes champs de thé et la qualité de ses plantations.
Les théiers destinés au matcha sont cultivés dans des conditions particulières, avec une période d'ombrage avant la récolte. Cette pratique contribue au développement de la chlorophylle et des acides aminés, notamment de la L-théanine, qui participent au profil aromatique et à la couleur intense du matcha.
Après la récolte, les feuilles sont soigneusement sélectionnées, puis broyées très lentement et très finement afin d'obtenir cette poudre caractéristique du matcha. Ce broyage délicat préserve au mieux les qualités de la feuille et donne une texture fine, soyeuse et naturellement onctueuse.
Notre matcha premium dévoile un profil végétal, onctueux et légèrement amer, avec une belle longueur en bouche. Son caractère est marqué par une note umami, qui vient équilibrer la légère amertume du thé et lui apporte une texture gustative plus douce et complexe.
Certifié biologique, dans le respect des exigences de l'agriculture biologique. Comme il se consomme en poudre entière, le matcha apporte la feuille de thé dans son intégralité — et le thé vert est naturellement riche en polyphénols, notamment en catéchines, des composés antioxydants.
Le cinquième goût
Un matcha intense, végétal et équilibré, avec cette petite profondeur umami qui reste délicatement en bouche.
Le terme umami vient du japonais et signifie « goût savoureux ». Il désigne le cinquième goût, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer.
L'umami apporte une sensation de rondeur, de profondeur et de richesse. Il ne correspond pas à une saveur sucrée ou salée : c'est plutôt cette impression de goût plein, enveloppant et naturellement savoureux qui donne de la profondeur au matcha.
Dans notre tasse, l'umami vient ainsi équilibrer la légère amertume du thé et lui apporte une texture gustative plus douce et complexe.
Le matcha contient également naturellement de la caféine et de la L-théanine, deux composés qui participent à son profil unique et en font une boisson appréciée pour accompagner les moments de concentration et d'énergie.
Le meilleur moyen de juger reste encore d'essayer. Commandez, et dites-nous ce que vous en pensez.
